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鹅肉精深加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本项目解决了高温杀菌鹅肉制品的肉质过烂和风味变差的技术难题；改良了低温鹅肉制品加工的关键工艺；能使低温鹅肉制品保质期达117天（7℃下贮存）的无公害保鲜技术；研制开发了12个鹅肉制品，技术达到国际先进水平，已形成了工业化生产的成熟配套技术，确定产业化生产的产品配方、加工工艺和产品质量标准。本项目的鹅肉制品加工技术和保鲜技术也完全适用于鸭肉制品、鸡肉制品等禽肉制品的生产。
　　投资概...
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