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重要食用香料的研制—天然食品添加剂乳香香味剂的研制

2000年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　该成果是以鲜牛奶为基本原料，由在特定条件下发酵、分离、诱变、筛选的产香菌，对牛奶进行发酵，控制一定的条件，产生乳香特征组分，经对发酵液进行进一步的生化反应处理、均质、乳化，制取香气自然优美、用于食品工业生产的天然乳香香味剂，并取得整套规模生产的工艺技术。它集菌种的分离筛选诱变技术、微生物发酵技术、化学化工及分析分离技术，物料的粉碎、均质、乳化技术、产品应用技术等多学科技术特点于一体。它继承了天...
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