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青梅果醋及其饮料的加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　青梅果实具有较高的营养价值和药用功能，为生理性碱性天然保健食品。但青梅果实酸味强，不宜鲜食，只能依靠加工企业收购消化。目前对于青梅的加工大部分是制成梅胚等半成品出口日本等地，而剩余的则主要制成蜜饯、果酱等在国内市场销售，出口渠道单一，国内市场份额少，且都只限于粗加工产品，因此青梅的加工附加值很低。果醋是一种集营养、食疗和保健为一体的新型饮品，二十世纪九十年代已风靡欧、美、日本等发达国家，但在我...
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