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超高液压技术加工食品

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　成果综述：随着人类对获得高品质食品的要求日益增长，传统的加热杀菌、冷冻保藏、盐渍和添加化学防腐剂等杀菌保鲜方法，因存在重大缺陷已变得不能满足需要。超高液压对微生物寿命和蛋白质变性有重要影响，利用这一原理，实施超高液压处理食品，一方面可杀菌灭霉、抑制微生物生长繁殖；另一方面可保留食品的原有营养成分、原有特色风味及性状。美国、德国、北欧诸国、日本、韩国等竞相加快该领域的研究和技术开发。一批容积为5...
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