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复合香料的研制技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
复合香料是世界上九十年代初开始商品化的新型香料，产品的整体香气要好于香精，更好于单体香料，香气浓郁呈多样化，使用范围比香精与香料更广泛，价格低廉，性能稳定，耐储存。
复合香料是将两至三种（至多三种）市场上易得的香料，在特定偶合剂的作用下，使用特定的条件复合而成，而且所用的偶合剂都是能食用的氨基酸之类物质。经色质联用测定，复合后的香料含有一系列香料化合物，其中有的香料化合...
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