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果葡糖浆代替蔗糖制作新型果脯

2007年 应用技术
  • 成果简介
成果综述：果脯是我国传统的消闲食品，一直受到消费者的喜爱，在国际上也享有很高的声誉，但随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了很大的变化。果脯是一种含蔗糖的高糖高甜食品。 已不能适应人们的饮食结构，而且蔗糖含SO_2也影响了果脯的出口量，因此开发一种不含蔗 糖但低糖不含硫的果脯，具有很好的社会意义和经济效益。本研究的成功，必将为果脯业带来新生，也为新糖源--果葡糖浆的应用带来更广泛的前景。...
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