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杨梅保鲜和深加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本项目针对这一难题和社会需求，本项目系统研究了杨梅保鲜技术。如杨梅果实腐败微生物的分离鉴定、杨梅果实的生长机理、采后生理及温度的影响、贮运过程中的损伤以及薄膜气调包装(MAP)、抑霉剂研发等。根据以上研究，本项目提出了综合保鲜措施，采用本技术后可保鲜20天。
　　本项目还从研究杨梅花色苷的结构和理化特性及其和蛋白质结合导致絮凝等理论基础入手，攻克了杨梅汁和杨梅酒生产过程中最难解决的...
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