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猪（牛、羊）血液提取食品红色着色剂

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本项目系国内贸易部科技计划项目，已通过部级鉴定。日前牲畜屠宰过程中的血液利用率很低，特别是肉类联合加工企业，大量的动物血浪费。本项目在将血液开发成饲料蛋白的基础上，分离提取血红细胞中的血红色质（Heme），用作食品，尤其是肉制品的红色天然着色剂，可替代人工色素。在肉制品中使用还可提高产率，提高产品的持水性和嫩度，经济效益明显。根据中试结果，利用本方法提取的血红色素在使用后，色泽优于人工色素，且...
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