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营养强化小麦粉生产技术开发研究

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　该项目分别以GB14880及国家公众营养与发展中心的赖氨酸和维生素强化量为设计依据，研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和新产品开发。中试结果表明：强化赖氨酸复合盐可提高小麦粉中的蛋白质含量、赖氨酸含量及蛋白质的最终氨基酸评分，提高蛋白质的营养价值；复合维生素营养强化小麦粉的维生素含量也得到明显提高；采用随动投料系统利用面粉生产线定量添加营养素在工艺上是完全可行的，不会对原有工...
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