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生姜的综合利用深加工

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　“生姜的综合利用深加工”是2002年度下达的山东省重点攻关项目“农产品深加工及工业化设备研制"的重要组成部分，由山东大学承担。该项目已基本完成，其主要情况如下：
　　1．主要研究内容与成果
　　使用多种方法提取生姜中的精油、姜油树脂和生姜蛋白酶；并建立对以上各提取物中所含有效成分如风味物质含量、姜辣素含量、生姜蛋白酶的含量及活性等的定性和定量分析方法。在此基础上进行综合...
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