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粤菜软包装集成化保藏新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
采用非高温杀菌技术与天然生物保鲜技术，并结合洁净生产过程，生产具有粤菜风味的软包装产品。本项目产品包括红烧乳鸽、紫金风爪、陈皮扒鸭等系列产品，是以乳鸽、鸭为主要原料，辅以调味料，采用预处理、煮制、冷却、真空密封、杀菌等工艺以及合理配方，生产出风味独特的粤式食品。
技术指标或产品性能：产品符合企业标准Q/（GZ）GZJJl5，在室温条件下产品货架期可达13个月以上。
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