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蔗糖多酯

2007年

应用技术

成果简介

　　蔗糖酯是蔗糖与各种脂肪酸结合而成的一大类有机化合物的总称。在合成蔗糖酯的酯交换反应中，控制蔗糖酯中脂肪酸残基的个数，即可获得任意亲水亲油平衡值HLB，蔗糖酯的HLB取值范围为1-16。根据标准方法测定，蔗糖单酯的HLB值是10～16，双酯是7～10，三酯是3～7，多酯是1～3。因此，蔗糖多酯是指蔗糖与各种脂肪酸结合、HLB值为1～3、酯化度≥7的有机化合物。
　　蔗糖多酯主要用于化...

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