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莲藕深加工的生物技术研究

2000年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　以莲藕为原料进行深加工，生产天然莲藕汁饮料。应用生物技术酶法将藕淀粉转化为低聚糖，并应用食品工种高新技术超高温瞬时杀菌以确保饮料的保质期。此外，利用絮凝脱涩、全程护色、高真空抗氧化等技术使饮料品质达到最佳。
该项技术已于1994年在江苏宝应纺织厂“绿世界”牌莲藕汁饮料生产中应用。此后，1997年又转让给江苏五琼浆集团有限公司，生产“倾心”牌莲藕汁饮料，产品受到消费者喜爱，市...
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