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嗜热微生物及其极端酶的工业应用

2007年 应用技术
  • 成果简介
该项目首次克隆极端嗜热菌海栖热袍菌(MSB8)第二个产耐高温木聚糖酶的基因xynB的高效表达，分泌量高达207mg/L。发现该极耐高温木聚糖酶水解木聚糖产物以木二糖为主，木二糖含量达66％，适合制备木二糖和低聚木糖；发现在面制品加工行业该极耐高温木聚糖酶能够改善面包的品质，大幅度提高面包的比容，降低面包的初始硬度并具有抗老化效果，对于我国的主食——馒头也有类似效果；首次报道了该极耐高温木聚...
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