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氮素营养对蔬菜累积草酸的调控作用及其机理研究

2007年 应用技术
  • 成果简介
长期摄入富含草酸的蔬菜会降低矿质元素有效性并增加人体患泌尿系统结石风险。 本项目以易积累高量草酸的菠菜为材料，较系统地研究了氮营养对菠菜累积草酸的影响及其机理。结果表明：(1)、供应适当的氮素水平和形态不仅可以降低菠菜体内草酸总量，而且可以降低与人体健康关系更为密切的可溶态草酸含量。(2)、不同供氮水平和氮素形态对菠菜叶片草酸含量的影响是通过影响乙醇酸氧化酶活性、抗坏血酸的裂解以及酶草酸氧...
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