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啤酒废酵母生产风味型系列酵母精新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　酵母抽提物又称为酵母精，它是将酵母细胞通过自溶和酶促使蛋白质降解成氨基酸，核酸降解成核苷酸制得的人体可直接吸收利用的可溶性的营养风味物质的浓缩物。它是天然调味料的一大品系，富含十多种氨基酸、肽、呈味核苷酸、维生素及微量元素等，营养丰富、滋味鲜美、肉香味浓郁、后味悠长，集调味和营养两大功能于一体，可与动物肉类抽提物相媲美，是味精、植物水解蛋白等所无法比拟的；在食品工业中，可广泛用于肉类、水产品、...
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