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风味型调味油及辣椒豆豉系列品生产新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　风味型调味油是近几年食用油脂发展的一个重要方向，目前应用仍处于起步状态，如芝麻油、辣椒油、蒜油等。
本技术利用食用大豆色拉油、菜籽油为主要原料，外加适当香辛料，运用现代美拉德反应、生香技术生产出具有肉香味特征的风味型调味油系列产品，既可以适合于各种风味食品调味，也可用于各类即食食品、家庭、餐饮业佐餐调料使用，具有广阔的市场前景。在此基础上加工出类似“老干妈”，但在风味上优于...
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