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即食酱菜生产新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　酱菜是我国传统的佐餐食品，深受消费者的欢迎。但按传统方法生产的酱菜时为了提高产品的保存性，往往含盐量较高，而且传统酱菜的包装规格低，卫生质量难以控制。本技术以新鲜的蔬菜为原料，采用新的处理工艺进行腌制和调味后，使产品的含盐量降低，而且尽可能保持蔬菜原有或特有的色泽，产品的口味好、富有咬感(脆性)。产品采用复合膜袋装或四旋盖玻璃瓶包装，通过适当的灭菌处理，使产品在常温下具有良好的贮期。产品可形成...
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