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凉果干制新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　凉果干制目前绝大部分采用太阳晒制，普遍认为晒制色、香、味好，因机械法强制干燥会引起色、香、味的变化。但太阳晒制靠天吃“饭”，且占用场地大，干燥时间长(一般要一星期左右)，劳动强度大，卫生条件差，尤其到春季阴雨季节，无法生产，严重制约了凉果加工业的发展。
　　本单位经过一年多对凉果干制技术的研究，找到了凉果强制干燥色、香、味变化的原因及防止方法，结合现代干燥设备技术的发展，彻底地解...
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