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食品酶制剂的应用技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
成功研究了多种酶包括淀粉酶、糖化酶、木聚糖酶、蛋白酶、脂肪酶的使用最适条件，并对多种混合酶的操作条件进行了长时间的探索，找到了一种能使淀粉高产率地转化为葡萄糖或麦芽糖的适宜工艺。该工艺只需控制一次投料配比，在40～50℃操作，途中不用改变操作条件，具有转化率高，降低能耗，操作简单等多项优点。该项成果已进行过中试，效果良好。
该技术只需控制一次投料，对设备的腐蚀小，较低温...
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