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花生粕深加工及其产业化

2007年 应用技术
  • 成果简介
花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白资源，它含有人体必需的八种氨基酸，且极易为人体所消化吸收，其消化系数可达90%以上。与大豆蛋白相比，具有含肠胃胀气因子和抗营养因子较少的优点。我国花生年产量在油料中位居第三，仅次于印度而雄居世界第二。据资料计，2004年我国花生总产量达到1795万吨(约占全球总产量的一半)，折合成约360万吨(按仁含蛋白29%计)。而约60%是榨油后的花生粕的形式流通市...
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