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即食蘑菇（口蘑）鲜辣酱生产技术介绍

2007年 应用技术
  • 成果简介
蘑菇（口蘑）是一种食用真菌。新鲜蘑菇含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及多糖等多种营养成分，其色泽洁白、风味鲜美。传统的蘑菇加工仅限于制作盐水蘑菇，其主要用作加工蘑菇罐头的原料。即食蘑菇鲜辣酱作为高级复合型调味品，以其色、香、味俱佳，食用方便的特点，面市后深受消费者欢迎。
即食蘑菇鲜辣酱以蘑菇、花生、芝麻、食用植物油、辣椒、花椒等为主原料，配以近二十余种辅料，经原料顶处...
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