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四川风味泡菜及麻辣鲜萝卜干加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
一、概述
四川风味泡菜及麻辣萝卜干选用上等、鲜嫩时令蔬菜，经盐渍发酵、调味精制而成，富含多种维生素、氨基酸、矿物质等营养素，具有味鲜、香醇、爽脆等特点，是居家、旅游上乘佳品，市场前景可观，利润丰厚。
主要原料：胡萝卜(红萝卜)、白萝卜、大头菜、黄瓜、生姜、青菜、红辣椒、苦瓜、表菜头、莴苣、白菜、大蒜等。
主要辅料：食盐、菜籽油、白...
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