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食品品质核磁共振分析仪

2007年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　技术原理：
　　背景技术
　　针对食品水体系中水的结合相态的研究分析，是一个热点也是难点，因为水是大多数食品中都含有的成分，水之间以及与其他组分之间的结合相态对于食品品质比如口感、新鲜度等具有主要的决定作用，但是水的这种结合程度很难被检测出来。
　　目前世界上一般使用红外光谱仪和国外生产的通用型核磁共振谱仪等技术设备：采用红外光谱技术所得到的信息太多太杂而...
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