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崇明白扁豆软包装加工技术研究

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、原料选择：选择肉质肥厚、无病虫害的新鲜豆荚，去壳取粒用清水清洗。
　　2、预煮：将豆粒置于100度沸水中预煮2～3分钟，捞出投入冷水中冷却、沥干。
　　3、保险处理和调味：加入辅料和调味料，同时加入生物保鲜剂。
　　4、袋装：称量装入铝箔袋中真空封口。
　　5、杀菌、冷却：袋装封口后应尽快杀菌，杀菌温度为85度，杀菌时间10分钟，取出后迅速投...
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