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高可消化蛋白制品的技术开发

2007年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、研究采用酶工程技术手段，确定了水解玉米蛋白、酪蛋白和大豆蛋白的工艺路线和相关技术参数，该工艺具有低成本、易于操作、产品质量高和适于制造高可消化吸收蛋白肽产品的主要成分。同时对玉米蛋白酶解产物进行了生物学功能评价，证实了玉米蛋白短肽具有显著的抗氧化活性、ACE抑制肽活性、促进细菌增殖的功能和对小肠高吸收活性。
2、通过营养水平的评价及计算，设计出高可消化吸收蛋白肽粉产...
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