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花生及制品中过敏原成分的测定－酶联免疫法

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　花生是被FAO/WHO所认定的人类食物中的八大主要过敏源之一，广泛存在于各类食品中，食物过敏人群中有30%的人对花生过敏，而且是食物过敏导致死亡的主要过敏源，同时，花生过敏的最低致敏剂量极低(0.1～1mg)，因此，花生过敏源的检测是食品工业的当务之急。作为一个公共健康问题，花生过敏问题作为食品安全问题越来越引起人们的关注。为了消费者的健康，在整个食品产业链上食品过敏源的问题必须时时加以关注，...
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