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酶制剂在秸秆酿酒中的应用技术研究与示范

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目研究了酶制剂在白酒酿造中的应用，利用纤维素酶、糖化酶等多种酶制剂的协同作用水解秸杆，用于传统白酒生产，提高出酒率15.2%。利用秸杆作为白酒酿造的辅料，替代传统的以稻壳为辅料的白酒生产工艺，酒糟用做为养牛饲料，提高了原料利用率，又改善了环境。产品质量达到DB13/T306-1997标准要求。该项研究解决了长期以来农民焚烧秸杆产生大量烟雾污染环境的问题，具有广阔的推广应用前景，经济效益...
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