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覆盆子保健啤酒的开发研究与应用

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
覆盆子味甘，略有涩味，提取液与啤酒的特点相匹配。所含有的功能性物质具有抗衰老、调节生殖系统、促进细胞免疫机能、减肥之功效，提取液添加入啤酒后可延长啤酒货架期、增加啤酒功能性，该课题是以覆盆子作为功能性物质，以衡水学院为主研单位，经过科学提取，添加入啤酒中，研制成覆盆子啤酒。通过研究得出：覆盆子提取液提取适宜工艺为：料水比1：x，浸提温度80℃，浸提时间8h。根据液体的吸光度值来确定覆盆子汁...
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