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桐口米粉干生产技术研究

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　福州桐口白鹤粉干有限公司生产的米粉干采用传统的湿法工艺生产。大米经磨浆、压榨、滤干后，经多道工序加工成米粉干。因其复水时间短、易入味、口感好，成为老少皆爱的传统食品，远销香港、东南亚、欧美等地区。但这种加工过程也存在淀粉损失较多、易糊汤、不耐煮、断条率高、咬劲偏差、成品率偏低、次品偏多、产品质量不稳定等问题。
　　本研究成功研究并开发出桐口米粉干品质改良剂复配配方。它能调和原料大米...
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