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发酵鲜枣酒的工艺技术研究

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目是计划外自选项目，立足于三门峡地区丰富的灵宝大枣、冬枣、梨枣等资源优势，变资源优势为商品优势和经济优势，为枣业的产业化发展、可持续发展而自行研发。本项目应用于果酒酿造行业，属于鲜枣深加工项目。技术原理是以鲜枣为原料，经破碎、酶解、发酵、分离、陈酿等工艺，低温发酵，酿成低糖度、低酒精度、高营养、果香浓郁的干酒、半干酒。理化和卫生指标符合国家要求。与国内外技术比较：通过查新得知发酵性鲜枣酒目...
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