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浓缩红枣汁及速溶枣粉的研制

2005年 应用技术
  • 成果简介
本课题是山东省2002年科技攻关计划项目。该项目研究成果是以无棣金丝小枣为原料，通过对枣进行超微粉碎、低温提取、酶解及利用无机膜进行超滤，再经真空浓缩得到浓缩红枣汁，浓缩红枣汁经喷雾干燥得到速溶红枣粉。因该工艺技术整个过程均采用了低温技术，因而较好地保留了红枣的香气和营养成分，前处理采用了超微粉碎技术，提高了出汁率；利用电动高速离心喷雾干燥生产速溶枣粉，解决了粘壁、粘顶现象，出品率高，产品...
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