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液体深层发酵法生产红曲红色素

1996年 应用技术
  • 成果简介
该项技术以液体深层发酵、过滤，采用生物工程原理提取、干燥而得到粉状红曲色素。该色素安全无毒，水溶性好，色价高，色调纯正，耐光耐热稳定性好，pH值适应范围广，生产成本低，运输应用方便，是一种优良的天然食用色素。采用液体深层发酵工艺，其发酵时间由原定96小时缩短为64小时，提高了设备利用率。与传统的红曲米固体发酵法相比，原料利用率高，色价高10倍以上，色价平均6801u/g，最高达8307u/...
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