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真空气调保鲜技术及设备

1997年 应用技术
  • 成果简介
该项目包括真空预冷、气调保鲜贮藏、保鲜运输等，具有下列特点：①能在田间采摘的第一时间内消除蔬菜、水果及鲜花的田间热（这种田间热对保鲜是致命的）；②真空预冷可使被保鲜物从里到外迅速冷却，加工时间短（15～30分钟），产品温度均匀（2℃以内），用常规预冷方法降温则需24～48小时；③有效地控制温度，防止大量脱水，不破坏产品的形状和外观，味道也不会改变；④真空预冷处理干净、卫生，抑制并消灭病菌，...
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