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功能性大豆分离蛋白构成组分的分离提取加工技术

2003年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本课题在研究大豆蛋白质溶出机制的基础上，根据7S和11S的溶出特点采用中性、物理处理、调整浸提液的介质条件的方法使7S和11S蛋白分别溶出，调整浓度、喷雾干燥后得到7S和11S分离蛋白，纯度分别达70%和90%，达到或超过了同类已报道技术。其特点如下：
1)中性条件提取蛋白，比常规及文献报道的碱法提取减少了酸碱用量，有利于环保；
2)产品可根据要求任...
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