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黄羽肉鸡产品质量分级（标准）

2003年 基础理论
  • 成果简介
该成果进行了大量的对比实验，对比了放养补饲、平养、笼养三种饲养方式下屠宰性状和肉品质性状的差异，发现放养鸡的活重、半净膛率、全净膛率显著低于笼养和平养，屠宰率显著高于笼养和平养，放养对胸肌率的影响显著高于笼养和平养；鸡肉的嫩度依次为平养、放养、笼养，肉色为放养和笼养显著地好于平养，肌肉失水率从高到低依次为平养、笼养、放养，pH值三种饲养方式之间差异不显著。在此基础上制订了《无公害优质鸡放牧...
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