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强凝胶性速溶无糖豆粉(方便豆腐粉)的生产技术

2003年

应用技术

成果简介

“强凝胶性速溶无糖豆粉”(方便豆腐粉)属于21世纪的高蛋白“绿色食品“，符合人们的消费习惯和生活节奏。方便豆腐粉冲调后，具有新鲜豆浆一样的品质，根据加水量不同，添加凝固剂后可制成豆腐脑、嫩豆腐。不加凝固剂则可制成豆浆。所得豆粉的主要技术指标如下：蛋白质>48%脂肪>12%水份<3.6%5%凝胶强度>3(g/cm^2)年产4000吨“强凝胶性速溶无糖豆粉”固定资产投资为2218万元。年平均利润137...

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