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9啤乐的研制

2004年 应用技术
  • 成果简介
90啤乐是采用麦芽汁、12P优质啤酒及白糖酿造而成的一种碳酸饮料。未添加任何色素。该项目在消化吸收比利时间托瓦快速啤酒发酵工艺的基础上,利用快速发酵酵母菌种,探索了低温发酵的特殊工艺。其难度在于发酵工艺参数的选择,发酵中既抑制酒精形成,同时又保证啤酒风味物质产生。90啤乐是一种具有啤酒风味的清凉饮料,酒精度低,适合妇女、儿童口味。工艺上有一定创新,具省内先进水平。经济效益较好,试产半年产值已达20...
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