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刺犁糯米酒应用酐酪素酶制剂沉淀工艺研究

2004年 应用技术
  • 成果简介
研究出应用酐酪素酶制剂解决刺犁糯米酒中浑浊物沉淀的工艺技术。经过工艺处理后的刺犁酒，不仅透光率好，而且色，香，味也好，VC含量无明显变化。该工艺有以下优点：1.不需要增添锅炉及蒸煮降温等设备。2.可以大批量进行处理,沉淀一万斤刺犁酒,只需要一个劳动力,不需要人员守侯。3.费用低，与清蒸法对比,其费用仅是蒸法的20%每沉淀一万斤酒,可节约119.83元。4.其沉淀物回收烤酒,出酒率可达40%。5.工...
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