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贵阳大曲酒的研究

2004年 应用技术
  • 成果简介
贵阳大曲是一个新的品种,产品具备”透明清亮,窑香浓郁,回味悠长”的风格。工艺经不断摸索,产品稳定,工艺定型,见效快。1979年省经委正式命名为该省优良产品,并发给优良产品证书。同年参加全国清宫展销会受到好评和欢迎,列为重点产品之一。工艺特点：中温曲,人工速成老窑,多层窑泥,窑泥混合菌源培养液，低温发酵,分层蒸酒，分只贮藏，精心勾兑。...
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