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山东推广小麦品种加工品质性状及不同食品专用小麦良种的研究

2001年 应用技术
  • 成果简介
该成果以山东省推广种植面积达三分之二以上的24个小麦品种为材料，系统地测试与分析了它们的物理品质性状：角质率、容重、千粒重；化学品质性状：蛋白质及其组分含量、淀粉及其组分含量；面粉品质性状：出粉率、干、湿面筋含量、沉淀值；面团品质性状：粉质仪参数(面粉吸水率、形成时间、稳定时间、公差指数、断裂时间、软化度、带宽、评价值等)、伯尔辛克值、TOM值、高分子量麦谷蛋白亚基构成、低分子量麦谷蛋白亚基构成等...
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