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大米、薯类方便粉加工技术研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项研究针对我国现有方便米粉普遍存在淀粉返生、复水性差的难题，研究出了一步成粉、单机熟人化、快速干燥与风力松丝等一系列新技术、新工艺，使淀粉停留稳定在α化状态，生产出来的方便米粉、方便红薯粉，复水性达到了方便面同样的水平，用70-80℃开水即可泡食。研究完成了班产300公斤的中试线，生产线设计合理，省去了老化处理、复蒸等费时耗能的工序，实现了直条形方便米粉生产的机械化、连续化，设备投资、厂房用...
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