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天然海洋酒类产品开发

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　舟山海域拥有海洋生物1100余种，仅海藻类就种类繁多，其中绿藻类22种、红藻类82种、褐藻类25种，但至今开发尚不足20%，因此开发潜力很大。1999年我所的“天然海洋酒类产品开发”被列入浙江省海洋开发专项基金，课题组根据酒类制造技术原理，制定了一系列研制方案，然后开展研究工作。经过近二年的反复试验研究，进一步完善了海龙酒、海藻酒、绿藻酒等配方及加工技术，其中重点解决了海藻酒的发酵技术，在技术...
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