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酸奶系列产品生产新工艺可行性报告

2001年 应用技术
  • 成果简介
酸奶系列产品包括：凝固型酸牛奶，软质型酸牛奶，乳酸菌饮料，酸牛奶冰淇淋。一、产品的营养保健功能：酸奶系列食品是用鲜牛奶或奶粉经乳酸菌发酵加工制成的，是含有活性乳酸菌的功能性保健品。诺贝尔奖获得者梅奇尼科夫的研究结果发现，保加利亚人健康长寿与他们经常食用酸奶有关。酸奶制品有极高的营养保健功能。从营养方面看，酸奶发酵产生的半乳糖是形成神经物质脑苷脂的重要成分，酸奶制品可提高人体对钙磷铁的吸收能力，牛奶...
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