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两种柿子新产品及加工工艺

1998年 应用技术
  • 成果简介
柿子原产中国，栽培历史悠久，年产量约50万吨，占世界总产量的50％以上，主要分布于河北、河南、山东、山西、陕西等地。柿子色泽鲜艳，果型美观，味甜多汁，富含营养，深受消费者欢迎。但由于柿子成熟后易变软，较难贮运，涩柿在加工过程中又易复涩和氧化变色，失去商品价值和食用价值。给加工带来一定难度，致使目前只有柿饼投放市场。为解决柿子加工过程中复涩和褐变两大难题，增加柿子加工产品种类，提高柿子附加值。河北农...
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