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速冻马铃薯薯条加工技术与成套设备

2005年 应用技术
  • 成果简介
马铃薯薯条是西方国家的一种传统方便快餐食品，薯条松脆酥香、鲜美可口、营养丰富，受到人们喜爱。速冻薯条的消费量每年达到30多万吨，其需求量每年还以20％的速度增长。该项目所开发的速冻薯条加工技术和成套设备即充分利用了中国马铃薯的资源优势。其主要内容包括：①速冻薯条的加工工艺流程是：马铃薯原料预置→挑选→去泥沙清洗→去皮及皮薯分离→修整护色→切条→漂洗→分级(除去碎屑、短条)→漂烫(可分二次，第二次加...
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