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啤酒生产中污染微生物的快速检测及鉴定技术

2005年 应用技术
  • 成果简介
国内对啤酒生产中污染微生物的检测和鉴定仍然沿用传统方法“平板培养计数法”，一般需要7-14天，结果滞后于生产，不能更好地对啤酒生产进行指导。该项目通过利用PCR扩增仪、电泳仪、凝胶成像分析系统等先进仪器，采用生物工程等高新技术结合PCR技术，对啤酒生产过程中的污染菌进行快速检测和鉴定，时间缩短为6-10小时；并可预测污染菌对啤酒的腐败能力，指导生产企业对各种杂菌造成的污染采取及时、有效的措施，从而...
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