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浙东白鹅深加工生产技术研究

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
浙东白鹅是我国中型鹅种的优良品种，以生长快、肉质好、经济性状优而居全国之首，是宁波市的名牌产品。近几年由于政府扶持，白鹅养殖业得到了迅速的发展。浙东白鹅深加工生产技术研究为解决鹅肉的出路，提高白鹅生产附加值，全面带动白鹅养殖业的良性发展提供了可靠的技术支撑。
本项目对鹅肉深加工从加工机理、腌制工艺、生产技术、杀菌方法、保质期等方面进行了深入和全面的研究，探讨了干、湿法腌...
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