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乌龙茶加工技术

2000年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：应用茶区现有的红、绿茶制茶机具和川茶中叶型群体品种的3～5级嫩度鲜叶均能制出优质乌龙茶。其工艺采用先红后绿的制造原理，即鲜叶经过晒青(萎凋)适度失水，提高酶的活性，通过摇青促进轻度发挥而形成乌龙茶特有的自然花香和绿叶红边的品质风格。此工艺仅充发挥了茶鲜叶的经济价值，为出口茶类增添花色品种，又能提高内外销茶的质量和降低成本，经济效益比同等原料制造的红碎茶售价高25.5%，比绿茶售价高2.1...
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