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菊芋深加工

2005年 应用技术
  • 成果简介
菊芋俗称洋姜，别名鬼子姜，耐寒、耐旱、繁殖力强，对防风固沙非常有利，适用于我国西北地区种植。菊芋块茎成分中除水分外，最多的是菊粉(Inulin)，含量达干重的80%，又名菊糖(Dahlin)，由35个果糖单位和一个葡萄糖单位组成，具有增殖双岐杆菌、控制血脂、降血压、促进矿物质吸收等生理功能，作为功能性保健食品配料，既有保健功能又可作为脂肪替代品、增稠剂、抗老化剂、抗冻剂等，目前含菊粉的食品已风靡海...
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